Ингредиенты:
- 300 г ржаной муки
- 200 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 300 мл теплой воды
Инструкции:
Шаг 1: Подготовка
Смешайте ржаную муку, пшеничную муку, соль и сахар в большой миске. Это будет основа для вашего теста. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
Шаг 2: Разводка дрожжей
Растворите сухие дрожжи в теплой воде и дайте им активироваться в течение 5-10 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.
Шаг 3: Замес теста
Добавьте активированные дрожжи в миску с мукой и постепенно вливайте теплую воду. Перемешивайте сначала ложкой, а затем перейдите к замесу руками. Продолжайте замешивать, пока тесто не станет однородным и слегка липким.
Шаг 4: Первое подъемное время
Сформируйте тесто в шар и положите его обратно в миску. Покройте миску чистой кухонной салфеткой или пленкой и оставьте тесто на подъем в теплом месте в течение 1-2 часов, пока оно не удвоится в размере.
Шаг 5: Формование и второе подъемное время
После первого подъема выложите тесто на немного присыпанную мукой поверхность и аккуратно сформируйте его в форму хлеба. Перенесите хлеб на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой. Покройте хлеб снова кухонной салфеткой и оставьте на второй подъем в теплом месте на 30-45 минут.
Шаг 6: Выпекание
Поставьте противень с хлебом в разогретую духовку и выпекайте его при 200 градусах Цельсия в течение приблизительно 30-40 минут, или пока хлеб не приобретет золотистый цвет и издает глухой звук при постукивании по нижней части.
Шаг 7: Остывание
Выньте хлеб из духовки и остудите его на решетке перед нарезкой и подачей. Это позволит хлебу полностью пропитаться и даст ему лучшую текстуру.
Вот ваш деревенский хлеб с ржаной мукой готов! Наслаждайтесь его ароматом и вкусом.
